这才开始继续评论了起来。
“我先说说这鲈鱼面包的做法吧,这是一种非常新颖也很独特的手法,跟欧洲的做法有很大的不同。
之前我在欧洲也吃过鲈鱼做的面包,但是里面的鲈鱼却是很大的一片,而且是被夹在面包的中间。
这样做的缺陷就是如果烤制得不太成功的话,当你在切面包的时候,鲈鱼细嫩的肉质就会从面包上分离下来,变成碎肉末。
这就是很多高级厨师制作鲈鱼面包的时候最大的败笔,但是一品所做出来的却有很大的不同。
大家可以看它的横切面,这是将鲈鱼肉分成了细长条之后加入了进去,让面包的每个部分都能够跟鲈鱼肉紧密结合。
这样做有两个很大的难度,不是一般的厨师能够做到的。
首先,这对于面包的发面技巧需要非常的精通,而且对于配料上面需要精确到极点,否则在烤制的时候,面包就不会那么的松软。
同时也不会跟鲈鱼肉这么紧密地结合起来,而且烤箱的温度和面包的摆放也是有很大的讲究的。
其次,鲈鱼切成长条之后,需要怎样跟发好的面团恰如其分地融入其中,这个我无法想象,但是难度一定是非常大的。
因为大家能够看得到这个切面,所有鱼条的位置之间的距离都是相同的,我不敢想象主厨是如何做到的,但是我想说这一定是强迫症的福音。”
阿道夫的话顿时让大家笑了起来,这才明白了这一眼看上去不是很起眼的面包,竟然是如此的不凡。
可是这还没完呢,阿道夫深吸了一口气,语气激昂地说道:“经过了仔细地品尝,这鲈鱼应该是来自蒙特卡洛。
这是一座摩洛哥公国的城市,靠近地中海,蒙特卡洛海的鲈鱼肉质有着天然般的质感,香味儿非常的独特。
啊哈~!
也就是今晚这面包中的主角。
另外,还有一个更重要的食材,那就是黑松露!
今晚的这个黑松露酱汁儿,让我有了一种回到了家乡的感觉,让我感受到了非常的亲切和怀念。
这一定是我的家乡法国西南部的佩里戈尔所产的黑松露,因为我熟悉它的味道,就是那么的独特和鲜美。
非常惊艳的一道菜,感谢主厨!”
阿道夫对于食材的点评瞬间引爆了现场的气氛,一是大家根本没想到这食材竟然会如此的高端。
二来也是没想到米其林的人竟然能品尝出食材的来源,这也太厉害了一点儿吧?
阿道夫很享受这样被关注和崇拜的气氛,很礼貌地将话筒递给主持人之后,他做了一个优雅的动作感谢大家,随后再慢慢落座。
“我去,这家伙也太能吹了,他怎么不说这是外星球来的鲈鱼呢?明明就是国产的嘛,难道他吃不出来?”
正在酒店看直播的陶凯伦一脸鄙夷地说道,看到阿道夫那装逼的样子,
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