在可以直接拷贝,但是楚云风还是很想自己通过观察来学到更多的东西,而不是什么都靠系统。
这样不仅能够加深自己对于厨艺的理解,而且还能够培养自己敏锐的观察力。
一直以来,楚云风对于凉菜的认知大体上是肉类的菜式比较好吃,而且看起来很是养眼。
因为现在很多的年轻人都是肉食动物,大家都是无肉不欢。
所以当一盘满满都是肉的凉菜上桌之后,一看到上面那鲜艳的颜色之后,就能够很快地激发大家的食欲。
而且肉吃起来肯定是比素菜香的,对吧?
但是这季师傅做的凉菜却给楚云风好好地上了一堂课。
原来素菜做的凉菜也能够这样的精致,而且味道丝毫不比吃肉差。
卤水卤出来的藕条,用凉皮包裹一圈,外面再用一条细长的葱丝儿给打一个蝴蝶结。
上面再淋上红油调制的酱汁儿,这白白的凉皮上面带着一抹抹红色的点缀,配上一条绿色的丝带,要多好看就有多好看。
用手轻轻地将丝带拉起来,还能够看到鲜红的酱汁儿在慢慢地滴落。
毫无顾忌地仰头直接送进嘴里,轻轻地来上这么一口,嘴里瞬间迸发出来的口感和香味儿简直快要让楚云风呻吟了起来。
葱丝的清香,凉皮的软糯、藕片的脆爽,加上卤汁儿附带在藕片之中的香味儿,综合在了一起,简直就是神仙般的享受。
见识了、见识了!
真的是长见识了!
原来凉菜还能这样来提高它的艺术价值,都是很常见的食材,但是经过这么一包装之后,瞬间就变得高大上起来。
卤汁的香味儿会让素菜富有更多、更美的味道,如果再加上其它辅助食材的搭配,那么这样“高端”的素菜凉菜,自己马上都可以做出不少来。
就拿海带来说,将海带切成长条,然后可以将它挽成蝴蝶结,卤制之后,那味道更是鲜美。
黄瓜也同样如此,自己可以将黄瓜雕刻成各种美丽的形状,小鱼、蝴蝶或者是各种花卉,然后再加入配料进行凉拌。
这样美丽的雕刻放进攒盒里面,岂不是更加的美观吗?
光是雕刻这一手,估计山田正一就得败下阵来,拼味道他不行,拼造型的话那他更是被自己甩出几条街。
现在楚云风很想知道,明天晚上自己推出这些精致的攒盒出来之后,这家伙会是一个什么样的表情和心态。
极度开心的楚云风送走了季师傅之后,就像是打了鸡血一样继续在后厨上蹿下跳,而且速度和身手敏捷度比之前还要快上了不少。
这可是让侯会长和李老两人纳闷了起来,刚才这是吃了什么了,怎么一下就兴奋了起来?
“李老,小楚这样行不行啊?这么多大师傅一起做菜,他能学得过来吗?”
侯会长很是有些担心,实在不行的话,就让后面来的大师傅们稍微等等,将同时做菜的人给减一点儿。
“你没看到那小家伙就像是只猴子一样吗?
他都没有说有问题,你瞎操什么心?”
李老看到楚云风“越战越勇”,心里也很是惊讶楚云风的“天赋”,简直就是一个小变态......
自己当年观察大师傅们做菜,最多能够同时看三个,多了的话就会将步骤给弄乱,但是楚云风现在的状态来看,就算是同时上10个师傅他都没问题。
红案厨房这边进行得如火如荼,一切都很顺利。
但是有三个刚下飞机的老头儿,却一点儿都不顺,原因是楚云风的手机关机了......
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