是炕制起来很麻烦,需要用到炉火或者是柴火。
以前应该都是用柴火来炕制的,将辣椒丢进火灶边上,利用火炉的温度将它炕出香味。
现在也只有农村才有条件做这样的炕制辣椒,楚云风想要自己做的话,还得先找个柴火灶,然后点把柴火才行。
不过吴老板说好像市区有家菜市场有人在卖这种做好的辣椒,于是楚云风跟马福转了好几家菜市场,这才找到了。
不过楚云风可不会直接就买,而是让老板帮自己定制一下,那就是根据辣椒炕制的程度不同,楚云风选择了微炕、中炕和重炕三种。
这三种不同程度的辣椒风味上各有不同,也是自己需要试验一下当年这道菜到底是用的哪种辣椒。
“食不厌精,脍不厌细。”
自己花费了这么多的心思,寻找了这么多的食材就是为了复原一道菜当年的味道。
现在才体会到了“正宗”二字的不容易,想想那些还在坚持老传统的人,深深体会到了他们心中的那份执着。
真的是很不容易啊
一道百年前的豆腐菜式,需要用到的食材:豆腐、黄牛肉、豆豉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、菜籽油等等。
看着食材不多,但是在现代社会的今天,想要找到高品质的食材是有多么的不容易。
真正想要将一道菜做好,一定是要花费偌大的心思,才能保持住一道菜的真正味道。
过程虽然有些辛苦,但是楚云风感觉自己的心中很是开心,这是一种厨师能够做出让自己满意菜式的欣喜。
而且楚云风准备这一次要做一个规模宏大的宣传,将这道菜的“前世今生”推广开来,让大家再重新认识一下这道菜。
认识一下这道具有历史意义和风味独特的菜式,以及麻婆那不为人知的历史文化。
到时候一定要多请一些人前来品鉴,像什么李老、侯会长、熊会长以及一些历史文化名人,还有记者也是少不了的。
一定要将这件事情做出轰动效应,而且自己还准备在现场做一个大锅的“火督”豆腐,让现场以外的观众和粉丝们也品尝一下。
就这么愉快地决定了!!!
可是第二天楚云风就愉快不起来了
本来所有的食材都已经到位,自己都已经到了系统空间准备开始自己的复原制作,然后等待系统评分,最后再进行修正。
可是正当自己兴致勃勃准备开始的时候,系统忽然说道:“道具不足,无法开始。”
什么?
道具不足?
这是什么意思?
楚云风一下就懵了,这道菜自己可是花费了偌大的力气才将所有的食材准备充足,可是系统竟然告诉自己缺少道具。
等等
道具?
系统说的是道具,而不是食材!
做这道菜难道自己还缺少什么东西吗?
楚云风仔细地回想了起来,想了半天都没有想到自己缺少什么道具。
继续询问系统,可是得到的答复仍然是道具不足,无法开始
吊炸天
一开始楚云风还有些怀疑是不是系统故意刁难,但是转念一想,难道是自己真的忘记了有什么重要的东西了?
仔细回想一下车老当时的叙述,薛师傅“火督”豆腐的时候需要看火候,拿起盖子看一下,火候不到继续“火督”
嗯~?
盖子?
难道这盖子有什么玄机?
楚云风立刻给车老打了个电话询问此事,这才明白了果然是差了一个道具。
而这个道具就是盖子,俗称锅盖。
但是这个盖子却跟平常我们见到的锅盖不一样,它是竹编的锅盖
在大城市里,你让我去哪里找一个竹编的锅盖,而且这盖子就算是买个新的都还不行。
非得那种用了很久,油浸气熏的才行
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