的是非常有道理的,所以楚云风第一时间把猪头给清洗干净并且腌制了之后,马上就开始进行熬汤。
鸡肉、鸭肉、火腿等等食材丢进大桶之中开始熬制了起来,既然冯师傅想要帮忙,楚云风便请他等水开了之后告诉自己一声。
水开了之后需要打去浮沫,这样汤才不会有腥味儿,接到“任务”之后的冯师傅很是开心和兴奋,第一时间就点头答应了下来。
“那个,小楚,你这边还在处理食材,要不等水开了之后浮沫我帮你打吧?”
打一下浮沫这种小事儿,换做是一个刚学厨的人都没问题的,但是楚云风还是婉拒了起来:“没事儿,冯师傅,这事儿还是我自己来吧。
所有的考核过程都由我一个人完成,这样说服力会更大一些!”
楚云风也是为了预防万一,毕竟每个人的想法不一样,所以自然是要讲一些“杂音”的出现给消除在萌芽之中。
“呃~!那好吧,不过这水开的时间还有一会儿,我还是呆在这看你处理食材,等会儿再过去看看火候!”
楚云风“嗯”了一声之后便开始全神贯注地继续处理着明天需要的各类食材,光是这头猪就需要花费不少的时间。
潇潇和艾艾两人可是将一头整猪运送到了京城,在所有手续齐全的情况之下拉到了屠宰场,又是经过了一系列的手续之后才把这头猪给宰杀好。
不过宰杀过后的猪自然是一整头,于是便请师傅把猪给分解了出来,这分解可不是像我们在菜市场看到那样每个部位都分开了,而是一分为二。
也就是把猪头给切下来了之后,整头猪分成了两半,也是行业内叫的两扇,这一扇就是整猪的一半。
所以这一扇猪肉上面的部位自然是不少,猪蹄、排骨、板油、猪腰这些都是齐活的,另外猪下水也是让师傅简单清理过。
而楚云风所需要做的事情就是把这两扇猪肉给切分下来,根据自己做菜的需要来进行处理,这一步必须自己来。
这一次的全猪宴自己绝对是能够大展身手了,让大家好好见识一下什么才叫做川菜,而且楚云风也打定了主意,辣菜尽量控制在10%。
所以九道菜里面只有一道辣的菜品,等明天菜品上桌了之后,估计这些评审们一个个的都会直接傻眼儿。
第一时间都会怀疑自己会不会是眼花了,不是说好的是川菜的吗,怎么没看见麻辣呢?
噗嗤~!
楚云风很是有些不厚道地想了想明天评审们的精彩表情,自己都忍不住笑了起来,让一旁的冯师傅眉头一展。
“小楚啊,你在笑什么呢?
对了,你这全猪宴明天都准备做些什么啊?”
刚才冯师傅就一直想要问,只不过看到楚云风全神贯注的模样就没忍心去打扰他,不过此刻实在是忍不住了。
全猪宴?
“呵
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