平底的,但是它两边的弧度非常大,这样才能够让锅底的鸡蛋在快要成熟的时候慢慢地包裹成一个蛋囊,没有这个弧度是办不到的。
食材的炒制非常简单,无非就是火候的掌握罢了,楚云风先在锅中喷洒了一点油进去。
没错,就是喷,用一个小喷壶来喷,有点浇花的意思,所用的油则是玉米油。
跟蛋炒饭有所不同的是,蛋包饭的制作不会用到菜籽油,这是因为玉米油的香味没有菜籽油那般浓烈。
菜籽油那种很独特的香味太过突出,会让蛋包饭吃起来有一种淡淡的腥味,而玉米油则是最好的选择。
而且玉米油制作出来的食材会带有一点点的香甜味道,跟鸡蛋的味道相得益彰。
陨铁锅的最大特点就是食材放进去以后不粘锅,而且还有着不腐、不锈、不灭的功能。
无论你用多大的劲去摔打,陨铁锅都不会掉一点点的皮,甚至连一点擦伤都没有,果然是居然旅行必备之良锅~!
“错误,误差超过3秒,重来。”
鸡肉多炒一会儿不行吗?多炒一会鸡肉才香好不好?
“错误,误差超过2秒,重来。”
洋葱为什么不能多炒一会?你不知道洋葱太生了,吃了会频繁放那什么吗?
“错误,误差超过3秒,重来。”
香菇你确定不用多炒一会吗?你就不怕太生了吃了会中毒吗?
楚云风已经快受不了系统的唠叨了,每一样食材下锅的炒制时间都有着严格的规定,让他不得不吐槽系统这个坑货的要求实在是太变态了。
加入青椒之后还需要再放一点胡椒粉,然后再翻炒几下便可以下入米饭了,那么新的问题又来了。
平底锅没有炒锅那么大,因此平底锅一次只能做两人份的食材,而两人份以上的则需要炒锅来制作。
当下入米饭之后,需要快速地翻炒让米饭跟其它食材快速地融合,这就继续需要颠勺的技巧。
但是平底锅和炒锅的颠勺手法略有不同,炒锅的手柄很短,而平底锅的手柄很长,所以楚云风刚刚翻动一了下,锅里的食材立刻就飞了出来。
“错误,食材不允许掉落锅外,重来。”
果然,这又是一个新的难点,楚云风再试了一下,用的力度稍稍小了一点,但是食材还是飞了一点出来……。
再用大一点的力度试一试~!一试之下,锅里的食材居然直接朝着楚云风的脸上而来,吓得他连忙避开,然后再次听到了系统的错误提醒。
太难了……。这小锅的颠勺和大锅的相比难度不是一般的大。
本以为自己颠勺技术遗精是很不错了,谁知道换了一个锅之后居然如此失败,这让自己情何以堪。
虽然很受打击,但是在楚云风慢慢地适应之下,渐渐地开始掌握到了诀窍。
虽然如此,还是花费了1天的时间才掌握到了平底锅的颠勺技巧,真心的不容易啊。
在米饭和其它食材充分受热之后,再加入一点点食盐,淋上一点生抽,撒上一点葱花,继续翻炒几下便搞定了。
这是西南版本的咸香炒饭,而另外的甜酸口味的炒饭则是在米饭下锅之后,先炒制一会,然后在中间留出一个位置,放下西红柿酱和白糖。
等西红柿酱冒泡了之后再开始快速翻炒,然后加入盐和生抽便可以出锅了。
这里需要注意的是生抽的量一定要少一点,不然会抢夺西红柿酱的味道。
现在只剩下最后一步了,也是号称“鸡蛋杀手”的地狱级制作,据说第一次尝试的时候,100个人做会有100个人失败。
这就是蛋包饭中蛋囊的制作,绝对是超高难度……。
请收藏:https://m.yksyw.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)