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林淡指指肘子和五花肉,轻笑道:“看见没有,这肘子和五花肉皆被我油炸过,外层起了焦皮,护住了内层的嫩肉,这才没被卤汁熬烂
但那猪皮却是新鲜的,未曾炸过,几个时辰下来早已化成浓稠的胶质,与卤汁融在一起了
好的卤汁既要香浓,又要粘稠,这粘稠感从何而来?靠得就是丰富的油脂和胶质
不使猪皮熬化,我怎么把新卤做出老卤的味?若是你喜欢,我下回把猪皮炸一炸再往锅里扔,卤好了放凉,等着你来取
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我的完美女总裁:新书【我家娘子请还俗】 发表于 2019-09-13 23:40:03林淡指指肘子和五花肉,轻笑道:“看见没有,这肘子和五花肉皆被我油炸过,外层起了焦皮,护住了内层的嫩肉,这才没被卤汁熬烂
首辅娇妻有空间陆娇谢云谨:第1070章 名扬天下(完) 发表于 2022-02-25 10:28:21但那猪皮却是新鲜的,未曾炸过,几个时辰下来早已化成浓稠的胶质,与卤汁融在一起了
小绿叶[快穿]:番外 人魔的考验(二的) 发表于 2019-10-07 03:45:36好的卤汁既要香浓,又要粘稠,这粘稠感从何而来?靠得就是丰富的油脂和胶质
霸道总裁宠上天:第1975章 番外25 发表于 2019-08-29 03:44:01不使猪皮熬化,我怎么把新卤做出老卤的味?若是你喜欢,我下回把猪皮炸一炸再往锅里扔,卤好了放凉,等着你来取
穿越女的星际生活:新书开坑~ 发表于 2019-04-17 02:08:17