应有容扬眉,讶然地瞅着他的手。那一下他是怎么接住的,她完全没看清。
她弯唇,道:“啊,真是不好意思,手滑了。”
魏夏压着火气,将盘子放到桌子上,微一点头:“您慢用。”
“身手很好嘛。”她在他身后,用只有两个人能听清的声音说,“我更喜欢了,怎么办。”
魏夏头也没回,用背影告诉她——管你怎么办。
应有容拿出手机,在通讯录翻了翻,找出一个人,发了条信息过去。
“哥,帮我查个人,魏夏,二十六七岁,在首都星一间甜品店工作。”
不一会儿,那边来了回复:“哪家的孩子这么倒霉。”
应有容回道:“我也想知道啊,这是哪家的孩子,你快点帮我查查啦。”
时间又过了一周,楚心快把收了人家一万学费的事忘了。
周四晚上,应有容来了,还带着一个她自己做的巧克力小房子。
“我做好的时候还行,但放了几天就成这样了,软塌塌的。”
楚心一眼就看出问题在哪。
“巧克力没有调温吧?”
“调温?我把巧克力融化后,倒进模具里,再凝固起来。不对吗?”
“没什么对不对的,只是效果不好。就像你这样,”楚心摸了下房子顶,“室温下容易融化,而且……还会发白。”
“融化这个好解决,用自发冷壁就可以。”
“对,但易融化就不容易塑形,而且调温后的巧克力更有光泽更好看。”
应有容看眼表:“九点了,那我今天就先学调温吧。”她四下环顾,只看到在前店关门的路长川。
“魏夏不在?”
“他在楼上。”楚心动作顿了顿,半开玩笑半认真道,“如果你想找他,不必用巧克力做借口,他又不是小孩,社交不归我管。”
“我是要找他,但巧克力我也要学。”应有容放下东西,说,“开始吧?我在哪里换衣服?”
巧克力被称为甜品界皇后,名副其实。
它口感丝滑,香气馥郁独特,味道甜中带苦,常被用来当□□情的象征。
看似简单的巧克力,经过调温、调色后,能让甜点展现出各种不同的风采,只需随意浇在蛋糕上,就能瞬间提升颜值。
“用来做装饰的巧克力一定要先调温,如果只是融化再凝固,吃的时候无法入口即化,口感很粗糙。”
应有容接道:“难怪,我还纳闷,这么高级的巧克力怎么融化后再凝固就变得不好吃了。还以为是质量问题。”
“因为可可脂有六种结晶形式,大部分很不稳定,而且每一种的融点都不一样。调温就是把不稳定的晶体转变为稳定晶体。”
她拿出盆子,倒入巧克力颗粒,隔水融化。
“刚开始操作,一定要用温度计,45度左右融化,温度过高巧克力就不能使用了。融化巧克力,就是打散它所含粒子,再降低温度使粒
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