会像今天这样慌,而是有条不紊。
她揉着酸疼的小腿,感叹:“照这么看,整个店至少要有四个人。两个固定在后厨,一个能在后厨和前店之间切换,一个专门招待客人。”
齐轩举手:“最后一个容易,长得好就行。”
楚心叹气:“现在最急的是招能上手的员工,招待的事,我和魏夏都可以做,你今天做得也不错,没有端错盘子。”
齐轩无语,嘴唇动了动,看看一直揉肩膀的楚心,还有刚吃上饭的魏夏,最终没好意思说不管了,只心想,后厨的不好招,前店的肯定好招,抓紧时间招一个来,自己就可以脱身了,工资什么的倒不是事。
楚心调整门外的促销电子牌,在下面加上两行招聘启示。
摆在甜品店里的蛋糕,最重要的一点是能卖出去。那些精致复杂的水果蛋糕就没这么合适了,更符合大众口味的芝士蛋糕、黑森林、提拉米苏则成了上选。
但若真的只是普通芝士蛋糕,到处都能买到且口味相差不大,摆进店里又少了点趣味。
总之,既要传统又要有新意。
新店刚开,产品线还要跟据客户反馈慢慢调整,楚心打算每隔两三天上一款新品,根据顾客反应决定是否继续卖。
今日的新品是蛋糕中的王者——“歌剧院”。
这款蛋糕内芯重重叠叠达到八层之多,有些做法中还有不可见的糖浆咖啡浆,加起来能有十几层。每一层单拿出来都足以引爆味蕾,一口吃下所有层次,能给甜品控带来极致享受。
这款蛋糕外形四四方方,从侧面就能看出复杂层次。然而实际做法不难,只是步骤超多,几乎将烘焙基本技能集中到一起,打发、巧克力、糖浆浓度等等,以及对这些工序的统筹能力,每一样都要过关,而其中每一层就好像歌剧的一幕,是以得名“歌剧院”。
制作歌剧院对新手来说是一个挑战,但对楚心来说,她只要考虑好到底用多少层内芯就可以了,这个考虑自然是从成本出发。
她初步定价在四十元左右,由于巧克力是这款蛋糕的重头戏,再考虑外层淋面光泽,楚心选了可可脂含量在30%的高级巧克力。
刚准备好杏仁蛋糕体,魏夏进来了。
“有人来应聘,听上去还可以,你现在见见还是改个日子?”
既然魏夏说了“还可以”,那来人应该基本功够了。
楚心看看桌上铺成一片的原料,点头叫人进来。
应聘者是个比她略长几岁的女子,个子不高,四肢看着比较壮实,浅金色短发近乎发白,眼睛很大。
身上穿着厚厚的保暖服,这种衣服在首都星很少见,一是因为这里的冬天没那么冷,再一个如今的科技保暖衣一件顶十件,根本不需这么臃肿。
她进来时有些不知所措,但很快视线就凝固在那些刮刀筛子等器具
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