分量来控制甜度。
分离蛋清和蛋黄,加入少量玉米油和牛奶,打发蛋清至□□待用。之后低速搅打蛋黄,加入过筛后的低筋面粉,直至搅拌均匀。
将蛋白霜分次与蛋黄面糊混合,压拌均匀,震出大气泡,送入预热好的烤箱,烤好后,倒扣在晾架上等它自然冷却。
准备一碗热水,将芝士、海盐和糖一并隔水加热,用刮刀压拌均匀,再加入淡奶油混合。
最后从热水中取出,与酸奶混合后便成了海盐芝士酱。
卡仕达酱的制作比芝士酱还要简单。将蛋黄、细砂糖与玉米淀粉搅拌均匀成面糊,把加热后的牛奶慢慢冲入面糊中,同时搅拌混合。
将一锅混合后的酱液用小火慢慢煮,期间不停搅动防止粘底,直到卡仕达酱变成可流动的固体即可。
最后将芝士酱与卡仕达酱混合在一起。
酱料备好后,戚风蛋糕也可以脱模了。
楚心用模具将大戚风切成一个个直径约八厘米的小圆柱,用小刀在圆柱中间戳一个小洞,小心地在蛋糕体内转动轻戳,使其中形成一个空洞。
使用小号圆形裱花嘴将海盐酱从小洞中挤入,蛋糕体随之慢慢鼓起,直到酱料溢出。最后用画圈的方式,让奶盖一圈圈布满蛋糕顶,最终从边缘自然滑落。
魏夏看着比拳头略小的蛋糕,表面是云朵般白色奶盖,随着盘子移动,奶盖也如云团般时而流动时而静止。
楚心递给他一把锃亮的不锈钢小勺,笑道:“前几款都太清淡,这次换换口味,保管让你惊喜满满。”
魏夏接过小勺,从蛋糕当中挖下去。
蛋糕中的芝士酱立刻奔涌而出,心流滑落。绵软的戚风蛋糕,带了一点点咸味的芝士奶盖,顺滑细腻,芝士飘香。
魏夏连着吃了两口,闭上眼享受,诱人且满满的幸福感,暖心又暖胃。
他睁开眼,看着盘子底剩余的芝士酱,说:“酱放这么多,会不会有罪恶感?”
“甜品啊。”楚心回,也挖了一勺放入口中,“就要这样吃才过瘾!”
魏夏笑笑,用勺子将盘底刮干净,一滴不落全部送入口中。
顾一阳开着车,瞥了眼旁边的路长川,问:“你这两天怎么了?上次还好好的,瞧这次把人家几个吓的。”
“我又不会吃了他们。”路长川没好气道,“怂成这样。”
顾一阳:“说真的,你到底怎么了?前几天还说要去北河山星,怎么没消息了?”
“不去了。”
顾一阳挑眉,转头问:“是你不去了,还是991不去了?”
这么丢面子的事,路长川才不回,他扭脸看向窗外。
顾一阳和他穿一条裤子长大的,对他的脾性了如指掌,顿时明白了,有些夸张地叫:“你又被她放鸽子啊?厉害了!”
路长川嫌弃地瞪他:“有什么大惊小怪的,不离开首都星,我一样能收拾
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